Закуска из баклажанов с помидорами.

2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить на 20 мин в холодной подсоленной воде, затем отжать и жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин с обеих сторон. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны выложить на тарелку, на них уложить кружочки помидоров. Посолить, посыпать чесноком и петрушкой.