Закуска из баклажанов с орехами и чесноком.

3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 30 мин. Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны остудить, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе c орехами и чесноком.

Добавить укроп, петрушку, лимонный сок, растительное масло. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.