Суп из баранины с алычой.

500 г баранины, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г алычи, 70 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Мясо промыть, залить 1 л воды, варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить, мясо нарезать кубиками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле. Рис промыть. Алычу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Бульон довести до кипения, положить картофель и морковь, варить 10 мин, добавить рис.

Через 10 мин положить в бульон пассерованный лук, алычу и кусочки мяса, варить еще 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы.