Рассольник из мяса курицы с перловой крупой.

300 г мяса курицы, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 70 г перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 11/2 л холодной воды, варить 45 мин, снимая пену. Перловую крупу промыть, варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук, морковь и огурцы пассеровать в масле, добавить томатную пасту, перемешать. В кипящий бульон положить картофель и перловую крупу, варить 10 мин на среднем огне.

Добавить пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.