Питерский рассольник (16 ХЕ).

Вам понадобятся:

♦ говядина (баранина, свинина) – 200 г;

♦ картофель – 150 г;

♦ перловая крупа (можно заменить пшеничной или овсяной) – 200 г;

♦ морковь – 30 г;

♦ корень петрушки – 50 г;

♦ лук репчатый – 20 г;

♦ масло сливочное – 15 г;

♦ соленый огурец – 50 г;

♦ томатная паста или протертые помидоры – 20 г;

♦ огуречный рассол – 100 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу;

♦ лавровый лист – по вкусу.

Сварите мясной бульон с добавлением специй. Мясо достаньте и мелко порежьте (правда, можно готовить и вегетарианский рассольник). В отдельной кастрюльке сварите крупу (чтобы перловка варилась быстрее, замочите ее в холодной воде на ночь или хотя бы на пару часов). Крупяной отвар слейте, а перловку промойте холодной водой.

Картофель нарежьте соломкой и также отварите в отдельной кастрюльке. Лук нарежьте полукольцами, петрушку – тонкими ломтиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все это на сливочном масле, затем добавьте томаты и мелко нарезанные огурцы, потушите овощи 15 минут. Когда мясо будет готово, в бульон добавьте все овощи, крупу и огуречный рассол. Посолите, если необходимо.