Шечаманды с мацони (5 ХЕ).

Вам потребуются:

♦ простокваша (грузинская мацони) – 1 л;

♦ пшеничная мука – 20 г;

♦ лук репчатый – 50 г;

♦ сливочное масло – 50 г;

♦ яйца – З шт.;

♦ зелень мяты – 5 г;

♦ зелень кинзы – 5 г;

♦ зелень укропа – 5 г.

Шечаманды – это вегетарианские грузинские супы, приготавливаемые на молочнокислой, фруктово-кислой и орехово-зеленной основе, загущенные мучной заправкой.

Простоквашу разведите 0,5 л воды, взбейте ее, чтобы она была однородной массой, без всяких загустений. Отлейте немного в другую посуду, разведите в простокваше муку, посолите и соедините с остальной основой.

Лук потушите в сливочном масле и добавьте его в простоквашу. Смесь поставьте на огонь и варите после закипания 15 минут, постоянно помешивая. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте рубленую зелень и взбитые яйца. Суп не доводите до кипения, быстренько снимите, как только яйца начнут свертываться.