Мясные чипсы (О ХЕ).

Отличная «безъединичная» закуска. Но с ней много возни, и она не из дешевых. Хотя иногда можно и побаловаться. Да и повозиться на кухне, когда есть время, только в радость.

Вам потребуется: свинина сырокопченая (карбонад, бастурма, балык) – 1 кг.

Мясо промойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем лучше.

Постелите пленку или разрезанный полиэтиленовый пакет на рабочую поверхность, положите кусочек мяса и накройте его сверху пленкой, а затем отбивайте и раскатывайте. Делайте это не жалея сил. Мясо должно увеличиться в объеме почти в три раза.

Все пластинки выложите на решетку духовки, подставьте под нее противень (чтобы жир не растекался по всей духовке) и высушивайте мясо при температуре 100 °C 1–1,5 часа.

Не забудьте, что чипсы надо переворачивать через 40 минут, чтобы они не подгорели!

Мясные чипсы должны получиться ломкими по краям, но упругими в центре. Это изысканное лакомство для любителей солененького, поскольку из-за сушки мясо получается очень просоленным.