Печеный перец с оливками и мятой (5,1 ХЕ).

Вам потребуются:

♦ красный болгарский перец – 800 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ оливки без косточек (зеленые) – 100 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ паприка – 1 г;

♦ шафран – 0,01 г;

♦ красный острый перец – по вкусу;

♦ зелень мяты – 5 г;

♦ черный молотый перец – по вкусу;

♦ соль – по вкусу;

♦ уксус (лучше красный винный) – 20 мл.

Перец помойте, вытрите и запеките на гриле в течение 20 минут. Затем достаньте его и прямо горячим поместите в полиэтиленовый пакет, который завяжите так, чтобы туда не поступал воздух. Оставьте на 10 минут.

В это время порежьте оливки на четвертинки, лук и чеснок мелко порубите. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, присоедините к нему чеснок, паприку, красный молотый перец, шафран и пожарьте 2 минуты.

Как только перец остынет, достаньте его из пакета, снимите с него кожу (делается это легко), удалите семена, перегородки и плодоножки и нарежьте перец на тоненькие полоски.

Красный перец, оливки и содержимое сковородки отправляйте в сотейник, добавьте туда соль, черный перец и прогрейте на слабом огне 3 минуты.

Перед подачей посыпьте блюдо мелкорубленой мятой.

Очень вкусная, легкая и, как видите, простая летняя закуска. Особенно вкусна в холодном виде.