Чорба из стручковой фасоли по-болгарски (2 ХЕ).

Вам потребуются:

♦ фасоль стручковая – 100 г;

♦ масло растительное – 5 г;

♦ масло сливочное – 5 г;

♦ лук репчатый – 30 г;

♦ морковь – 20 г;

♦ корень сельдерея – 20 г;

♦ свежие помидоры – 40 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ мука – 5 г;

♦ простокваша или несладкий йогурт – 30 г;

♦ зелень петрушки – 5 г;

♦ соль – по вкусу.

Все овощи почистите и тщательно помойте. Репчатый лук, нарезанный полукольцами, поджарьте на растительном масле. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и дайте снова закипеть. После этого забросьте стручковую фасоль. Когда она станет мягкой, забросьте в бульон мелко нарезанные помидоры и пассерованный лук. Дайте повариться 15 минут. Посолите чорбу и снимите с огня. Сразу же заправьте яичной смесью (пассерованную на сухой сковороде муку разбавьте взбитым яйцом и простоквашей) и сливочным маслом. Перед подачей посыпьте чорбу мелкорубленой зеленью петрушки.