САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ ИЛИ ЕЖЕВИКИ.

Некрупную очищенную клубнику перебрать, обмыть холодной водой, сложить в тарелку. Часть клубники выжать и полить соком ягоды, посыпать солью. Такой салат подают к плову весной. Осенью к плову можно подавать салат, приготовленный таким же способом из черной ежевики.

Для плова на 4-6 человек: 1 кг клубники или ежевики.

Соль - по вкусу.

САЛАТ «ФАНТАЗИЯ».

Этот салат приготовляется из листьев и кочерыжек капусты, редьки, моркови, лука и томата-пасты. Кочерыжки и листья капусты нарезать соломкой, заправить солью. Нарезанный тонкими кольцами лук смешать с красным перцем и капустой. Заправить редькой и морковью, натертыми на терке, сложить в посуду, добавить томат-пасту, перекаленное охлажденное хлопковое масло. Можно добавить виноградный уксус, а также мелко нарезанный чеснок.

Салат переложить в салатницу, украсить кружочками лука и редьки. Салат подают к мясным блюдам, а зимой и ранней весной его употребляют отдельно в качестве холодной закуски. Это блюдо очень богато витаминами.

На 2-3 кочерыжки капусты - 50 г капустных листьев, 2 редьки, 2 моркови, 2-3 головки лука, 5 ст. Ложек томата-пасты, 2 ст. ложки масла, 1 головка чеснока. Уксус, красный перец и соль - по вкусу.