Óçáåêñêèå áëþäà.
ÑÈÐÎÏÛ. (ÊȨÌÛ).
Ñèðîïàìè íàçûâàþò è óïîòðåáëÿåìûé äëÿ âàðåíüÿ ðàñòâîðåííûé ñàõàð è æèäêîå âàðåíüå íà ôðóêòîâîì îòâàðå.
Êè¸ìû (ñèðîïû), â îòëè÷èå îò ìóðàááî (âàðåíüÿ), âàðÿòñÿ â îäèí ïðèåì, è âîäû â ñèðîïå áîëüøå, ÷åì ïðîäóêòà, èç êîòîðîãî ïðèãîòîâëÿåòñÿ ñèðîï.
Âàðÿò ñèðîïû êàê èç ôðóêòîâ, òàê è èç íåêîòîðûõ îâîùåé.
ÑÈÐÎÏ Ñ ÌÎÐÊÎÂÜÞ.
Æåëòóþ ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé èëè çâåçäî÷êàìè òîëùèíîé 2 ìì, ïîëîæèòü â òàç äëÿ âàðåíüÿ, çàëèòü âîäîé, ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü, ïðîêèïÿòèòü. Êîãäà ìîðêîâü ñòàíåò ìÿãêîé, çàñûïàòü ñàõàð è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, ïîêà ìîðêîâü íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé. Äëÿ àðîìàòà â åùå ãîðÿ÷èé ñèðîï äîáàâèòü âàíèëèí.
Íà 1 êã ìîðêîâè - 1 êã ñàõàðà, 1,5 ë âîäû, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëèíà.
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