КУЙМОК. (ОЛАДЬИ).

В чашку разбить яйца, хорошо их взбить, добавить воды, разведенные дрожжи, муку всыпать понемногу и приготовить жидкое тесто, дать постоять 10-15 минут. В котле сильно разогреть масло, класть в него тесто ложкой и поджаривать.

На тесто: 500 г муки, 10 яиц, полстакана воды, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. Для обжаривания - 300 г масла.

ПОССИХ. (ПОНЧИКИ).

Приготовить простое дрожжевое тесто и, накрыв, отставить, чтобы подошло. Готовое тесто разделить на кусочки по 50 г, положить на посыпанный мукой стол, скатать в шарики, затем, надавливая ладонью, придать им линзообразную форму - с набухшей серединой и тонкими краями. Изделие обжарить во фритюре.

На 1 кг муки - 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. Для фритюра - 1 кг растительного масла.