ОЧИК ХАСИП. (МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА).

Жирную баранину или говядину мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный лук, промытый рис, положить соль и различные специи, тщательно размешать. Чтобы фарш был сочным, налить немного воды. Выпекать в кастрюле «чудо» или в духовке, уложив на противень. Вынуть через 45-50 минут. Запеканку уложить в тарелки и подать на стол вместе с овощами.

На 1 кг мяса - 500 г лука, 1 стакан риса, 1 стакан воды. Соль, черный перец, зира и красный перец - по вкусу.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

*

При мытье риса в воду рекомендуется добавить 1-2 столовые ложки соли, так как при этом лучше смоется мука и рис не будет крошиться.

*

Подогревая оставшийся плов, шавлю, жаркое и другие подобные им блюда, следует добавить головку мелко нашинкованного лука. Это придаст кушанью первоначальный вкус.

*

Чтобы плов не получился очень жирным, перед закладкой риса надо положить в котел несколько очищенных от кожуры картофелин.

*

Чтобы освежить при подогревании оставшийся плов, нужно в него налить немного черного чая.

*

При отсутствии каскана манты можно приготовить следующим способом. Сырые манты положить на блюдо. В котел налить воды, в середину поставить касу, а на нее - блюдо с манты и плотно закрыть крышкой.

*

После рыбных, мясных и жирных блюд, в частности, после плова не рекомендуется пить холодную воду. После жирных блюд хорошо утоляет жажду горячий чай, особенно зеленый.

*

Яйцо с надтреснутой скорлупой не вытечет, если его сварить в соленой воде.

*

Кушанье может подгореть от того, что не чисто вымыт котел и в нем сохранились остатки пищи.

*

Мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения рекомендуется жарить на растительном масле, а картошку, овощи, мучные изделия - на животном жире.