ХАВАСГА ТУЗЛАНГАН БОДРИНГ. (БЫСТРОСОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ).

Огурцы крупных размеров вымыть, снять донце, сделать вдоль срез так, чтобы не разделились на две половинки. Каждый огурец посыпать солью и начинить зеленым фаршем, как описано в предыдущем рецепте. Положить в кастрюлю и залить томатным соком или мякотью помидоров, пропущенных через мясорубку. Поставить в холодильник и через двое суток подать на стол.

На 2 кг огурцов - 100 г соли, по две головки чеснока и лука, пучок зелени кинзы и 1 пучок петрушки, 100 г растительного масла на пассировку лука.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

*

Бульон будет вкусным, если мясо опустить в холодную воду и варить на слабом огне.

*

Жесткое мясо хорошо разваривается, если его предварительно намочить в уксусе.

*

Яйцо, сваренное вкрутую, сразу же опустить в холодную воду, иначе трудно будет очистить скорлупу, а желток потеряет свой специфический цвет.

*

Чтобы узнать, сварено ли яйцо, попробуйте его вращать на столе, как волчок. Вареное яйцо будет вертеться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

*

Рыба легко очищается от чешуи, если перед чисткой окунуть ее в кипяток.