КОМПОТ ИЗ ВИШНИ И УРЮКА.

Взять поровну кислой вишни и сладкого урюка, промыть в холодной воде. Положить в кастрюлю сахар, растворить в небольшом количестве теплой воды, налить холодную воду, дать закипеть и положить фрукты. После вторичного закипания сразу снять с огня, охладить при закрытой крышке. При подаче на стол налить в стаканы и положить кусочки пищевого льда.

200 г вишни, 200 г урюка, 1 стакан сахара и 1 л воды.

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ.

Персики с пушком очистить от кожуры. Для этого положить их в дуршлаг и в течение 2-3 минут окунать в кипяток. Кожура легко снимается вручную, разделить персики на две половинки и удалить косточки. В кастрюлю с водой положить сахар, дать закипеть, положить персики и перед вторичным закипанием быстро снять с огня. Для ароматизации ввести лимонную кислоту или шафран. Охладить при закрытой крышке. Поставить на 2-3 часа в холодильник. Такой напиток хорошо утоляет жажду.

500 г персиков, 1 стакан сахара, 1 л воды, лимонная кислота или шафран на кончике ножа.