Óçáåêñêèå áëþäà.
ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÂÈÍÎÃÐÀÄÀ.
Îòäåëèòü ñïåëûå ÿãîäû âèíîãðàäà ëþáîãî ñîðòà (æåëàòåëüíî áåç êîñòî÷åê) è îïóñòèòü èõ íà 1-2 ìèíóòû â ãîðÿ÷óþ âîäó.
Ïðèãîòîâèòü ñèðîï èç ñàõàðà, çàëèòü èì ÿãîäû âèíîãðàäà è îñòàâèòü íà 8-10 ÷àñîâ. Çàòåì îòäåëèòü ñèðîï, ïðîêèïÿòèòü è âòîðè÷íî çàëèòü âèíîãðàä, îñòàâèòü åùå íà 8-10 ÷àñîâ. Ïîñëå ýòîãî ñâàðèòü âàðåíüå óæå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïåðåä ãîòîâíîñòüþ äëÿ àðîìàòà äîáàâèòü âàíèëèí.
Íà 1 êã âèíîãðàäà - 1,2 êã ñàõàðà, 1 ñòàêàí âîäû, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëèíà.
ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÅÆÅÂÈÊÈ.
Î÷èùåííûå îò ïëîäîíîæåê ÿãîäû åæåâèêè ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è, îòêèíóâ íà äóðøëàã, äàòü ñòå÷ü âîäå.
Çàòåì çàñûïàòü ïîëîâèíîé ïîäãîòîâëåííîãî ñàõàðà è îñòàâèòü íà 4 ÷àñà. Ñëèòü ñîê, âñûïàòü â íåãî îñòàâøèéñÿ ñàõàð, äîáàâèâ ÷åòâåðòü ñòàêàíà âîäû, ñâàðèòü ñèðîï. Ãîðÿ÷èì ñèðîïîì çàëèòü åæåâèêó, îòñòàâèòü åùå íà 4 ÷àñà è ïîñëå ýòîãî âàðèòü âàðåíüå äî ãîòîâíîñòè íà ñëàáîì îãíå.  ãîòîâîå âàðåíüå äîáàâèòü âàíèëèí.
Íà 1 êã åæåâèêè - 1,5 êã ñàõàðà, 1/4 ñòàêàíà âîäû, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëèíà.
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