ГУШТЛИ НОН. (ЛЕПЕШКИ С МЯСОМ).

Когда тесто поднимется, сделать большую лепешку толщиной 1,5-2 см. Посредине положить мясной фарш, заправленный красным стручковым перцем и солью, свернуть тесто в трубочку, как рулет. Положить на доску, обеими руками взять за оба конца и перекинуть, повертывая правой рукой к себе, а левой от себя. При этом фарш хорошо перемешать с тестом, затем разрезать его на куски по 150-200 г, сделать лепешки. Посредине каждой лепешки сделать наколы чакичем, а края порезать ножом, придав форму шестеренки. Выпечь в тандыре.

На 1 кг муки - 2 стакана воды, 200 г мяса, 1 стручок красного перца, 2 чайные ложки соли, 40 г дрожжей.

ЗОГОРА НОН. (ЛЕПЕШКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ).

Замесить дрожжевое тесто из кукурузной муки. Добавить натертую тыкву. Когда тесто поднимется, скатать его в шар, используя для подсыпки пшеничную муку. Разделить тесто на куски по 200 г. Раскатать лепешки толщиной по краям в 1 см, по середине 3-4 см. В середине каждой лепешки сделать углубление указательным пальцем или специальной палочкой.

Выпечь лепешки так же, как оби нон, в тандыре.

На 1 кг кукурузной муки - 2 стакана воды, 25 г дрожжей, 200 г тыквы, 2 чайные ложки соли; для подсыпки - 1 стакан пшеничной муки.