УРИКЛИ ШАВЛЯ. (ШАВЛЯ С СУШЕНЫМ УРЮКОМ).

Шавля с сушеным урюком готовится как обычная шавля. Но это блюдо готовится без мяса и помидоров, а перед закладкой риса - в подливу добавляют сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак».

Готовую шавлю положить на блюдо, разровнять и подать к столу, посыпая сверху зеленым луком.

На 600 г риса - 300 г сушеного урюка, 350 г жира, 2-3 головки лука, 500 г моркови. Соль и специи - по вкусу.

ЖУХОРИ ШАВЛЯ. (КУКУРУЗНАЯ КАША).

С початков кукурузы молочно-восковой спелости отделить зернышки, срезая их ножом.

Перетопить масло, обжарить в нем лук, мясной фарш, морковь и картофель, нарезанную мелкими кубиками, положить помидоры, жарить до полуготовности. Затем сверху положить подготовленные зерна кукурузы, залить водой, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности кукурузных зерен. Добавить соль и перец. Если вода испарилась до смягчения зерен, добавить теплой воды. Готовое блюдо подать в тарелках, посыпав сверху рубленой зеленью.

5-6 початков кукурузы молочно-восковой спелости, 300 г мясного фарша, 300 г масла, 2 головки лука, 3-4 моркови, 2-3 картофеля, 3-4 помидора. Соль и перец - по вкусу.