Óçáåêñêèå áëþäà.
Êîìïîò èç ñëèâû.
Îòñîðòèðîâàòü ñïåëûå, íî òâåðäûå ñëèâû. Ïðè ýòîì ñëåäèòü, ÷òîáû æåëòûå ñëèâû íå ñìåøàëèñü ñ ôèîëåòîâûìè èëè çåëåíûå ñ ÷åðíûìè.
Îòîáðàííûå ñëèâû âûìûòü â õîëîäíîé âîäå, óäàëèòü êîñòî÷êè, îòêèíóòü â äóðøëàã è áëàíøèðîâàòü êèïÿòêîì â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, äàòü ïîëíîñòüþ ñòå÷ü âîäå, çàòåì ïîëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàëëîíû, çàëèòü ãîðÿ÷èì 35-ïðîöåíòíûì ñèðîïîì. Ïàñòåðèçàöèþ è çàêðóòêó ïðîèçâîäèòü òàê æå, êàê óêàçàíî âûøå.
Íà 5 êã ñëèâû - 6 ë 35-ïðîöåíòíîãî ñèðîïà (ñîñòàâ: 2,1 êã ñàõàðà, 3,9 ë âîäû), øàôðàí íà êîí÷èêå íîæà.
Êîìïîò èç àë÷è.
Ïðèãîòîâëÿåòñÿ òàê æå, êàê êîìïîò èç ñëèâû, òîëüêî íå óäàëÿþòñÿ êîñòî÷êè, è çàëèâàåòñÿ 45-ïðîöåíòíûì ñèðîïîì.
Íà 5 êã àë÷è - 6 ë 45-ïðîöåíòíîãî ñèðîïà (ñîñòàâ: 2,7 êã ñàõàðà, 3,3 ë âîäû), øàôðàí íà êîí÷èêå íîæà.
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