Óçáåêñêèå áëþäà.
ÀÉÐÀÍ. (ÐÀÇÂÅÄÅÍÍÎÅ ÊÈÑËÎÅ ÌÎËÎÊÎ ÑÎ ËÜÄÎÌ).
Êèñëîå ìîëîêî èëè ñóçüìó ðàçâåñòè êèïÿ÷åíîé õîëîäíîé âîäîé, ðàçìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé, ðàçëèòü â ñòàêàíû ñî ëüäîì.
Íà 1 êàñó êèñëîãî ìîëîêà èëè ñóçüìû - 1 ñòàêàí âîäû, ëåä ïî æåëàíèþ.
ÓÐÈÊ ÑÓÂÈ. (ÓÐÞÊÎÂÛÉ ÍÀÑÒÎÉ).
Ñóøåíûé óðþê òùàòåëüíî ïðîìûòü, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü âîäîé è ïîñòàâèòü âàðèòü. Êîãäà ïëîäû óðþêà íàáóõíóò, îõëàäèòü â òîé æå êàñòðþëå, îòâàð ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ, ðàçëèòü â ïèàëû è ïîäàòü ê ñòîëó.
Íà 1 êã ñóøåíîãî óðþêà - 2 ë âîäû.
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