Óçáåêñêèå áëþäà.
×ÓÇÌÀ. (ÄÅÕÊÀÍÑÊÈÅ ÁËÈÍÛ).
Íàøèíêîâàòü ëóê, ïîëîæèòü åãî â âîäó è òùàòåëüíî ðàçìÿòü. Çàòåì ëóê îòæàòü, à íà îñòàâøåéñÿ âîäå çàìåñèòü òåñòî. Ðàñêàòàòü áëèíû, êàê óêàçàíî â ðåöåïòå «þïêà», è îïóñòèòü âî ôðèòþð, íî íå ïåðåæàðèâàòü.
Íà 1 êã ìóêè - 1 ñòàêàí âîäû, 1 ñòàêàí ëóêîâè÷íîé âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè, 1 êã ìàñëà äëÿ ôðèòþðà.
ÏÓØÊÀË.
Èç òåñòà ðàñêàòàòü òîíêèé ñî÷åíü (òîëùèíîé 1 ìì). Íàðåçàòü â âèäå òåòðàäíûõ ëèñòêîâ. Ñìàçàòü ãóñòîé ñìåòàíîé èëè äóðäîé, îáæàðèòü, íàêëàäûâàÿ îäèí áëèí íà äðóãîé òàê æå, êàê «þïêà». Ïî ãîòîâíîñòè îòäåëèòü áëèíû è êàæäûé ñâåðíóòü â÷åòâåðî, ïîëîæèòü íà áëþäî è íàêðûòü. ×åðåç 5-10 ìèíóò ïîäàòü íà ñòîë.
Íà 1 êã ìóêè - 1 ñòàêàí âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Äëÿ ñìàçûâàíèÿ: 2 ñòàêàíà ñìåòàíû èëè äóðäû.
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