СУТЛИ ГУДЖА. (МОЛОЧНЫЙ СУП ИЗ БЕЛОЙ ДЖУГАРЫ).

Джугару растолочь как для супа гуджа оши (см. рецепт на стр. 76), очистить, промыть и положить в котел. Налить воды и варить на слабом огне 30-35 минут. После этого половником слить всю воду из котла, а джугару залить молоком. Одновременно положить соль, тыкву, нарезанную кубиками, и варить еще 20-25 минут на слабом огне.

На 200 г джугары - 300 г тыквы, 3 л молока. Соль - по вкусу.

БУГДОЙ ГУДЖА. (СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНИЦЕЙ).

Это блюдо готовится точно так же, как молочный суп с джугарой, только без тыквы и вместо джугары употребляется толченая пшеница или пшеничная крупа.

На 400 г пшеницы - 2,5 л молока. Соль - по вкусу.