Óçáåêñêèå áëþäà.
ÊÎÂÓÐÌÀ ×Ó×ÂÀÐÀ. (ÏÅËÜÌÅÍÈ ÆÀÐÅÍÛÅ).
Ïðèãîòîâèòü ïåëüìåíè, êàê óêàçàíî â ðåöåïòå «÷ó÷âàðà», îáæàðèòü èõ ïî íåñêîëüêî øòóê âî ôðèòþðå.
Íà òåñòî - 1 êã ìóêè, 2 ÿéöà, 1,5 ñòàêàíà âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Íà ôàðø - 1 êã ìÿñà, 6-7 ãîëîâîê ëóêà. Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó. Äëÿ ôðèòþðà - 1 êã õëîïêîâîãî ìàñëà.
ÊÀÄÈ ÁÀÐÀÊ. (ÏÅËÜÌÅÍÈ ÆÀÐÅÍÛÅ Ñ ÒÛÊÂÅÍÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ).
Íàòåðåòü òûêâó, îòæàòü ñîê, ïîñûïàòü ñàõàðíûì ïåñêîì è îòñòàâèòü. Èñïîëüçóÿ òûêâåííûé ñîê, ïðèãîòîâèòü òåñòî, êàê íà ïåëüìåíè. Ðàçðåçàòü òåñòî íà êâàäðàòèêè ðàçìåðîì 4õ× ñì, íà÷èíèòü òûêâåííûì ôàðøåì è, îôîðìèâ ïåëüìåíè, îáæàðèòü âî ôðèòþðå.
Íà 1 êã ìóêè - 2 ÿéöà, 1 ñòàêàí òûêâåííîãî ñîêà, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Íà íà÷èíêó: 1,5 êã òûêâû, 100 ã ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 êã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - äëÿ ôðèòþðà.
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