КАВИРМА ШАВЛЯ. (ШАВЛЯ С ЖАРЕНЫМ РИСОМ).

Мясо нарезать кусочками, лук нашинковать, картофель, морковь нарезать кубиками. Все это обжарить вместе с помидорами. Затем, не наливая воды, положить промытый рис, жарить, помешивая, 5-7 минут. Когда все пережарится, налить воды, дать закипеть, посолить, добавить специи, продолжать варить. Шавля должна отстояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол выложить на блюдо и разровнять.

На 600 г риса - 300 г мяса, 400 г жира, 3-4 головки лука, 300 г моркови, 3-4 картофеля, 2-3 помидора или 2 столовых ложки томата. Соль и специи - по вкусу.

ЛОВИЯ ШАВЛЯ. (ШАВЛЯ С ФАСОЛЬЮ).

Мясо, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить как для кавирма шавля. Залить водой, добавить замоченную фасоль. Доведя фасоль до полуготовности, добавить немного промытого риса и продолжать варить. Соль и красный перец кладут перед готовностью.

Готовая шавля должна отстояться. Потом ее выложить на блюдо и подать к столу.

На 400 г риса - 200 г фасоли (местного сорта «ловия»), 300 г мяса, 300 г жира, 400 г моркови, 2-3 головки лука, 2-3 помидора. Соль и красный молотый перец - по вкусу.