КАТЫКЛИ МАШКИЧИРИ. (КАША ИЗ МАША С КИСЛЫМ МОЛОКОМ).

Это блюдо готовят как машкичири, но без мяса и моркови. Готовое кушанье подают на блюде, полив сверху кислым молоком.

На 300 г маша - 400 г риса, 300 г жира, 4-5 головок лука, 1 пиала кислого молока. Соль и специи - по вкусу.

МАШКИЧИРИ МУХАШШИР. (МАШКИЧИРИ С УДАЛЕННОЙ ШЕЛУХОЙ МАША).

Промыть маш, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Когда маш набухнет и потрескается шелуха, снять кастрюлю с огня, не допустив размягчения, слить воду, затем залить холодной водой и, перетирая маш между ладонями, отделить шелуху до полного очищения маша.

В котле перетопить масло, обжарить в нем кольца лука и мясной фарш, положить подготовленный маш и вымытый рис, залить водой и варить до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. Заправить солью только после смягчения маша. Перед подачей на. стол положить в тарелки, полить из расчета 1 столовая ложка масла с пассированным луком, посыпать сверху зеленою.

500 г маша, 500 г риса, 300 г масла, 2-3 головки лука, 200 г мясного фарша. Соль, перец и зелень - по вкусу.