Окорочка с маслинами в вине.

Требуется: 8 окорочков, соль, перец, 3 ст. л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, веточка розмарина, 5 ст. л. оливкового масла, 200 мл белого вина, 80 г маслин без косточек, 2 ст. л. винного уксуса.

Способ приготовления. Окорочка после промывки и сушки натрите солью, перцем, обваляйте в муке. Лук и чеснок измельчите. Вымойте розмарин, стряхните, оборвите листочки и мелко их порубите. В горячем оливковом масле подержите над костром. На шампур нанизывайте окорочка и, обмазав этим маслом, дождитесь, пока они покроются золотисто-коричневой корочкой. После этого полейте их вином и готовьте около 50 минут. Где-то за 10 минут до окончания добавьте к окорочкам оставшийся чеснок и измельченный розмарин, маслины и винный уксус. Общее время приготовления – 60–70 минут.