Шашлык «Русалка».

Требуется: 800 г рыбного филе (из окуня, ставриды или трески), 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, перец и соль по вкусу, зелень.

Способ приготовления. Филе любой перечисленной рыбы промойте и нарежьте крупными кубиками или толстыми брусочками. Каждый кусок посолите, поперчите, обваляйте в мелко нарезанной зелени петрушки и сбрызните соком лимона. Оставьте на 1 час мариновать.

Непосредственно перед приготовлением на костре кусочки смажьте сметаной и насадите их на шпажки. Жарьте до готовности, после чего подавайте к импровизированному походному столу. Такой шашлык прекрасно сочетается с маринованными или солеными овощами, маринованным репчатым луком, а также специальным соусом.

Для соуса: 1 ст. л. муки пассеруйте в масле или маргарине, постоянно помешивая и понемногу добавляя рыбный бульон (0,5 ст. л.). Доведите до кипения, посолите.

Тем, кто предпочитает не покупать рыбу в магазине, а ловить ее самостоятельно, покажется интересным такой способ приготовления шашлыка…