Барбекю из баклажанов.

Требуется: 7–10 баклажанов, 3 ст. л. растительного или сливочного масла, зелень и специи по вкусу.

Способ приготовления. У вымытых баклажанов срежьте верхушки возле стебля, обмойте, разрежьте вдоль пополам, посолите и дайте полежать 30 минут, чтобы выделилась горечь, затем баклажаны сполосните, отожмите и поджарьте над углями на решетке, смазанной сливочным маслом.

После этого слой обжаренных баклажанов покройте слоем мелко нарезанной петрушки, зеленого лука, сельдерея, базилика, укропа, смешанных с толченым чесноком. Поверх зелени можете положить несколько кружочков порезанных и поджаренных сосисок. Перед подачей к столу полейте блюдо томатным соусом и еще раз немного посолите и поперчите.

Выше мы уже говорили о том, что баклажаны имеют замечательный вкус. Но далеко не каждый знает, насколько полезны эти овощи. Оказывается, в них содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в сладком перце и помидорах, в них есть витамин С, каротин, витамины РР и В.

Баклажаны содержат такое вещество, как соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в подсоленной воде – таким образом извлекается значительная часть соланина.