Запеканка «Рисовый рай».

Требуется: 1 стакан отварного риса, 200 г колбасы или ветчины, 4 яйца, 2 помидора, 1 болгарский сладкий перец, 1 луковица, зелень и масло для жарки, специи и приправы.

Способ приготовления. Лук измельчить и слегка обжарить на растительном или топленом масле, затем к нему добавить колбасу, нарезанную кубиками, и перец соломкой, и продолжать жарить. Когда колбасные кубики подрумянятся, а перец станет мягким, в сковороду положите помидоры, нарезанные дольками. Через несколько минут в сковороду нужно положить рис и все хорошенько перемешать. В отдельной посуде взбейте яйца, добавив к ним мелко нарезанную зелень и различные специи. Затем залейте рисово-овощную массу в сковороде взбитыми яйцами и оставьте на несколько минут под крышкой на маленьком огне, пока яичная заливка не будет готова.