ВАРЕНИКИ «ПРИВЕТ ОТ ХОХЛУШКИ».

Замесите тесто для вареников и отложите его. Приготовьте начинку для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, пропустите его через мясорубку, посолите, разбейте одно яйцо и поперчите, все перемешайте. Сало порежьте кусочками и обжарьте на сковородке. Когда шкварки будут готовы, выложите на эту же сковороду мелко нашинкованный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте картофель со шкварками и потушите в течение 5 минут.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.

Вам потребуется:

мука — 5 стаканов,

вода — 2 стаканов,

яйца — 4–5 шт.,

Для начинки:

картофель — 11–13 клубней,

лук репчатый — 4–5 шт.,

сало свиное — 300 г,

яйцо — 1 шт.,

масло растительное — 50 г,

соль, перец — по вкусу