СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ «ОБЫКНОВЕННАЯ».

Свеклу перед маринованием очистите и порежьте на дольки толщиной не более полутора сантиметров. Форма кусочков может быть самой разнообразной и прихотливой — от кубиков до кружочков, которые вы можете нарезать с помощью специальной формочки.

Теперь готовится маринад.

Вам потребуется:

свекла — 10 кг,

вода — 10 л,

6%-ный уксус — 1,5 стакана (или винный соус такой же концентрации),

соль — 200 г,

сахар — 200 г,

соцветия укропа — 20 г,

семена горчицы — 70 г (по вкусу),

коренья хрена — 2–3 кусочка (по вкусу),

несколько соцветий базилика.

В каждую банку можно положить 50–70 г тертого хрена. Теперь поместите банки на водяную баню. Необходимая температура воды в период подогрева — 50–60 5 °C. Процесс стерилизации начинается с момента закипания воды и продолжается от 8 до 13 минут. Вынув банки, закатайте их и, дав остыть, поместите в место хранения.