Тушеное мясо с ветчиной.

▪ 1 кг мяса

▪ 1 свиная шкурка или 1 шкурка ветчины

▪ 200 г сырой ветчины

▪ пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

Для маринада:

▪ 300 мл красного вина

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ тимьян

▪ лавровый лист

▪ 1 г черного перца горошком

▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 зубчик чеснока

За день до приготовления блюда нарезать мясо крупными кусками, выдержать его в течение ночи в маринаде.

Разложить шкурку свинины на дне кастрюли. Отжать и вытереть мясо. Положить его в кастрюлю вместе с сырой ветчиной, нарезанной ломтиками, и залить маринадом так, чтобы он покрывал мясо. Посолить и поперчить. Довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.