Утка с оливками.

▪ 1 утка весом 1,5–2 кг

▪ 200 г оливок

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Поместить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить и откинуть на дуршлаг. Часть масла растопить в кастрюле и подрумянить на нем утку. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 10 минут на слабом огне.

Смешать муку и оставшееся масло. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут.