Утка, тушенная в вине с овощами.

▪ 1 утка весом 1,5 кг

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 репа

▪ 500 г картофеля

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 морковь

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ соль

▪ черный молотый перец

Подрумянить нарезанную на порционные куски утку в кастрюле на небольшом количестве сливочного масла. Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в кастрюлю нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем.

Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения. Затем закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10–12 минут на слабом огне.

Зеленые овощи тушить отдельно. За 5 минут до конца приготовления положить холодные овощи в кастрюлю для их разогревания.

Подходящим овощным ассорти к утке будут зеленый горошек, зеленый лук, сладкий перец.