Жаркое из кабана.

▪ 1 кг нарезанной кабаньей лопатки

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 2 помидора

▪ соль

▪ перец

Для маринада:

▪ 500 мл белого или красного сухого вина

▪ 1/2 стакана растительного масла

▪ 1 морковь

▪ 1 нарезанная луковица

▪ 2 зубчика чеснока

▪ зелень

▪ перец

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в кастрюле на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.

Подавать с картофелем.