Фаршированные рыбные рулеты.

▪ 4 куска филе карпа (весом 150 г каждый)

▪ 75 г сливочного масла

▪ 800 г картофеля

Для фарша:

▪ 2 вареных яйца

▪ 50 хлебного мякиша

▪ 1/2 стакана молока

▪ зелень петрушки

▪ 1/2 лимона

▪ соль

▪ черный молотый перец

Вымочить хлебный мякиш в течение нескольких минут в теплом молоке. Пропустить вареные яйца через мясорубку, соединить с отжатым от молока хлебным мякишем, посолить и поперчить. Массу перемешать. Отбить куски филе. Посолить и поперчить их.

Положить на них фарш и свернуть в форме рулетов. Закрепить швы деревянными зубочистками или толстой нитью.

Разложить рулеты на мелкой тарелке. Сбрызнуть лимонным соком. Герметично закрыть листом фольги.

Поставить тарелку в корзину для паровой варки. На дно кастрюли положить картофель, нарезанный на ровные крупные дольки, налить 6 стаканов воды и все посолить.

Поставить корзину для паровой варки с фаршированными рулетами в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 5 минут.

Рыбные рулеты подать на стол с подсушенным горячим картофелем, политым топленым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.