Курица с грибами под белым соусом.

▪ 1 крупная курица

▪ 60 г сливочного масла

▪ 3–4 головки репчатого лука

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ соль

▪ перец

▪ 150 г грибов

▪ 1 яичный желток

▪ 100 мл свежих сливок

▪ 1 ч. ложка кукурузного крахмала

Курицу разрезать на порционные куски и обжарить их в кастрюле на среднем огне в 30 г сливочного масла. Добавить в кастрюлю очищенные головки репчатого лука. Затем влить сухое белое вино, посолить и посыпать перцем. Хорошенько размешать и довести до кипения, чтобы удалить кислоту вина.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.

Очистить грибы. Нарезать их на пластинки, несколько шляпок оставить целыми (они понадобятся для украшения).

Грибы поджарить на сковороде в 30 г сливочного масла на сильном огне.

Вынуть курицу из кастрюли и поставить в тепло. Положить грибы в бульон и поставить кастрюлю на слабый огонь.

Развести в миске яичный желток со сливками, добавить кукурузный крахмал, посолить и посыпать перцем.

Полить полученным соусом курицу, украсить шляпками грибов и подать на стол.

В качестве гарнира подать рис.