Красная фасоль с грудинкой.

▪ 500 г сушеной красной фасоли

▪ 40 г сливочного масла

▪ 4 ломтика полукопченой или слабосоленой свиной грудинки

▪ 4 сосиски

▪ 4 головки репчатого лука

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 стакан красного вина

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 гвоздики

▪ соль

▪ перец

Подготовленную фасоль отварить в кастрюле в течение 15 минут под давлением. Откинуть фасоль на дуршлаг. Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать 3 головки репчатого лука и чеснок.

Поджарить их в кастрюле на сливочном масле. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать муку, влить стакан вино и добавить воду. Посолить и посыпать перцем. Оставить на некоторое время на огне, не закрывая крышкой, чтобы соус загустел.

Положить в кастрюлю фасоль, сверху – ломтики свиной грудинки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю.

Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку.

Тушить 3 минуты под давлением. Выложить фасоль на блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.