Карамельный пудинг из засахаренных фруктов.

▪ 30 г муки

▪ 30 г сливочного масла

▪ 500 мл молока

▪ 80 г сахарной пудры

▪ 2 яйца

▪ 100 г любых засахаренных фруктов

▪ 30 мл рома

Для карамели:

▪ 8-10 кусочков сахара

▪ 2 ст. ложки воды

▪ несколько капель лимонного сока

Приготовить металлическую форму диаметром 18 см (или кастрюлю со съемной ручкой). Нарезать половину засахаренных фруктов на мелкие кусочки. Замочить их на 1 час в роме.

Положить в металлическую форму сахар, добавить две столовые ложки воды и несколько капель лимонного сока. Поставить форму на огонь. Как только сахар начнет темнеть, растереть его, прижимая к стенкам формы.

На слабом огне размешать топленое масло и муку до тех пор, пока не получится мусс. Вылить в нее чашку молока. Довести до кипения. Снять с огня и добавить сахар, засахаренные фрукты, ром и размешанные яйца. Вылить все в металлическую форму. Закрыть ее алюминиевой фольгой и аккуратно загнуть края.

Поставить форму в паровую корзину. Поместить паровую корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть крышку и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Вынуть форму из кастрюли и поставить охлаждаться. Извлечь пудинг из формы и украсить оставшимися засахаренными фруктами.