Куриное соте с маслинами.

▪ 1 курица весом

▪ 30 г сливочного масла

▪ 4 тонких ломтика копченой свиной грудинки (бекона)

▪ 8 веточек тимьяна

▪ 3 зубчика чеснока

▪ 2 помидора

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 20 зеленых маслин

▪ соль

▪ перец

Курицу разделать на 8 частей. Положить на каждый кусок курицы по веточке тимьяна и по половинке свиной грудинки. Обвязать ниткой.

Разогреть в кастрюле сливочное масло. Поочередно обжаривать в кастрюле куски курицы до румяной корочки, затем обжарить в кастрюле нашинкованный лук. Положить все в кастрюлю и перемешать. Добавить чеснок, помидоры, нарезанные на кусочки, влить 2 стакана сухого белого вина, немного посолить и посыпать перцем. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и положить в нее маслины. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Перед тем как подать курицу на стол, удалить нитки. Полить курицу соусом, который образовался при ее приготовлении.