Курица, фаршированная окороком.

▪ 1 курица

▪ 200 г черствой булки

▪ 200 г вареного окорока

▪ 1 зубчик чеснока

▪ рубленая петрушка

▪ 2 яйца

▪ 1 маленький кочан капусты

▪ 2 моркови

▪ 2 репы

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ соль

▪ перец

Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку.

Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить.

Нафаршировать этой смесью курицу и зашить.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду вместе с овощами, сельдереем и луковицей. Положить туда курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 25 минут на слабом огне.

Подавать на блюде с овощами.

Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам.