Тушеный кролик под белым соусом.

▪ 1 кг кролика

▪ 50 г сливочного масла

▪ петрушка

▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздикУ

▪ 1 морковь

▪ соль

▪ черный молотый

▪ 1 пучок зелени

Для белого соуса:

▪ 40 г сливочного масла

▪ 30 г муки

▪ 1 яичный желток

▪ 1 лимон

▪ сметана

Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в кастрюле. Налить воду, чтобы она покрывало мясо.

Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить. Поместить в паровой корзине очищенный картофель. Закрыть кастрюлю и тушить кролика 15 минут.

Для приготовления соуса поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения. Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона.

Подать кролика, полив соусом.