Филе семги с каперсами.

▪ 4 рыбных филе

▪ 2 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ч. ложка бальзамического уксуса

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 ч. ложки каперсов

▪ 2 ч. ложки оливкового масла

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 1 средняя луковица фенхеля с несколькими листиками

Положить рыбное филе в стеклянную форму для пирога, предварительно натерев его со всех сторон чесноком и оливковым маслом.

Оставить на 20 минут. Обрезать фенхель и удалить утолщенные стебли. Оставить несколько листьев для украшения. Нарезать луковицу фенхеля вдоль на полоски.

В кастрюлю положить нарезанный фенхель, сверху уложить рыбу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить уксус и каперсы и через 1 минуту снять с огня. Выложить рыбу и фенхель на тарелку. Посолить, поперчить, полить растопленным маслом.

Выложить ложкой каперсы и украсить листьями фенхеля.