Тушеные баклажаны.

Баклажаны разрезать и удалить сердцевину, промыть, дать стечь воде, крупно нарезать. В растительном масле обжарить лук, нарезанный кольцами, и натертую на терке морковь. Добавить специи и тушить под закрытой крышкой на слабом огне. В конце тушения добавить свежие помидоры.

Состав: баклажаны — 600 г, лук — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец, помидоры, морковь.