ОБЕД. Крупеня грибная.

Сухие белые грибы отварить в воде, вынуть, нарезать соломкой. В грибной отвар положить картофель, крупу, овощи, нарезанные соломкой и слегка обжаренные с луком и с грибами на жире, варить на слабом огне до полуготовности, посолить, затем поставить в духовку на 10–15 минут.

Эту крупеню делают беленой, т. е. добавляют к ней 1 стакан топленого молока или 0,5 стакана сметаны после ее полной готовности или перед тем, как поставить в духовку.

Состав: 8 белых сухих грибов, 2 луковицы, 4 картофелины, 0,5 моркови, 1 корень петрушки, 0,5 стакана гречневой крупы, 1 ст. ложка зелени укропа, 50 г, топленого масла, 2,5 л воды.