Грибной соус (основной).

Горячую красную пассеровку (поджаренную до кремового цвета муку) развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7-10 минут, после чего добавить вареные мелко нарубленные или нашинкованные грибы и пассерованный лук. Грибной соус подают к блюдам из картофеля.

Состав: сушеные грибы — 50 г, мука — 40 г, маргарин — 100 г, лук — 300 г, вода — 1,2 л, соль.