Начинка из квашеной капусты.

Квашеную капусту отжать от рассола, а если она очень кислая, то промыть в холодной воде, хорошо отжать, перебрать, порубить ножом, слегка обжарить на жире, положить в посуду, добавить пассерованный лук и тушить до готовности. Заправить фарш нарезанным зеленым луком, солью, сахаром.

Состав: капуста квашеная, отжатая от рассола — 900 г, жир — 100 г, лук репчатый — 75 г, лук зеленый — 20 г, сахар — 20 г, соль — 10 г.