Начинка из свежих грибов.

Грибы отварить в небольшом количестве воды или потушить в собственном соку и, откинув на сито, дать воде стечь. Охлажденные грибы и лук изрубить, потушить в масле, добавить сметану, посолить и заправить перцем и зеленью. Если начинка будет слишком сочной, к ней можно добавить 1–2 столовые ложки отварного риса или панировочные сухарей.

Состав: очищенные свежие грибы (белые грибы, сыроежки, грибы-зонтики и другие мягкие на вкус грибы) — 700 г, сливочное масло — 40–50 г, лук — 1 шт., сметана — 2 ст. ложки, соль, перец, рубленый укроп — 1 ст. ложка.