Вишневка старосветская.

1 кг вишен, 400 г (1,8 стакана) водки, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха, 250 г (1,25 стакана) сахара.

Подготовленные вишни размять вместе с косточками, положить в бутыль и поставить бродить в течение 3 дней. После этого добавить в вишневку водку, корицу, мускатный орех и поставить ее в теплое место на 8 дней. Когда настойка станет прозрачной, слить ее, процедить, добавить в нее густой сахарный сироп, хорошо размешать, разлить в бутылки и плотно закупорить.

Вишняк.

Вишни пересыпать в бутыли сахаром из расчета 400 г сахара на 1 кг вишен и поставить на солнце, завязав горлышко бутыли марлей. Настаивать 6 недель, пока вишни не перебродят. После этого вишняк разлить в бутылки и закупорить. Так приготавливается первый вишняк. Чтобы получить второй вишняк, вишни, которые остались в бутыли, залить водкой и дать им постоять 2 месяца, а потом снова разлить в бутылки.