Пампушки с черникой.

0,75 л молока, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 250 г муки, 150 г отварного мятого картофеля, черника, сахар, жир для жаренья.

Из муки, яиц, соли, молока и мятого картофеля приготовить тесто, дать ему постоять в течение часа. Затем подготовленное тесто при помощи столовой ложки опускать в разогретый жир. Вынутые из жира подрумяненные пампушки сейчас же полить черничным кремом.

Вишневые рулетики.

500 г кислой вишни, 100 г сахара, 200 г панировочных сухарей, 50 г маргарина, 2–3 яйца, 6 cm. ложек молока, 2 ст. ложки муки, сухарная крошка, жир для жаренья, сахар, корица.

Из вишни удалить косточки, мякоть засыпать сахаром и разварить на слабом огне, пока не получится довольно густая масса.

Панировочные сухари слегка обжарить с маргарином, добавить к вишневой массе и перемешать. Если тесто получилось жидкое, добавить еще сухарей. Положить в тесто взбитые яйца.

Из приготовленного теста сформовать рулетики. Обмакнуть их в приготовленную болтушку из молока и муки, а затем обвалять в сухарной крошке. Обжарить в сильно разогретом жире со всех сторон.

Подать, посыпав сахаром с корицей.